Tina的健康廚房

自從中秋節烤過全雞被大家稱讚之後，那天經過市場看到櫻桃鴨更加深了信心決定買一隻回家試試看。

在印象中鴨子有一股屬於他自己特殊的味道，所以我想除了鴨子本身新鮮，醃料就相對的重要了。

我上網做了一下功課之後決定按照自己對食材及香料的瞭解來做調配。

櫻桃鴨一隻

醃料: 五香粉，白胡椒粉，蒜粉，海鹽，山奈粉跟橄欖油混合均勻。

1...先將鴨子用熱水慢慢澆淋在鴨皮的表面上，鴨子的內部也用熱水稍微燙一下把血水燙掉。

2...將香料跟橄欖油混在一起的醃料用刷子均勻的塗滿整隻鴨子的表面。

3...把未塗完的醃料跟一顆檸檬及一顆柳橙混合之後再塞到鴨子的肚子裡面。

4...因為台灣天氣熱所以我放到冰箱的冷藏室做風乾的動作。

5...風乾大約4-5個小時之後用160度烤1.5個小時，從烤箱取出後靜置15分鐘即可切片食用。

6...在快完成的時候可以刷上一些麥芽水(麥芽:水 / 1:1)，色澤跟風味會更上一層喔!

這次我做了片鴨/ 鴨粥 ，可惜後來忙著動口忘了拍照^^

只好下次再烤一隻補拍照片囉~ 貪吃的好藉口啦!!