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有天在朝安市場閒逛看到南乳醬汁讓我想起台灣夜市的豆乳雞，我喜出望外立馬買了一罐打算回來解饞。
該用甚麼部位來搭配呢? 大陸很奇怪，骨頭越多的地方就越貴。例如一隻三節翅，翅尖最貴，中段次之，棒棒腿最便宜。
因為要考慮到利潤跟因應台灣人的喜好我選擇了最便宜最有肉的棒棒腿來當作主要的食材。
經過幾位熟客試吃之後反應都相當的不錯，所以這道菜後來也成為餐廳的主打菜之一。
材料: 棒棒雞腿10支
醃料: 南乳汁15T，紅麴粉3T， 料理米酒5T， 味霖2T，攪拌均勻備用。
1...棒棒雞腿買回來先洗淨。
2...從腿部內側用刀子劃開後放進混盒的醃料裡面，置入冰箱隔夜會比較入味喔~
3...棒棒腿從冰箱取出稍微回溫後沾上地瓜粉下鍋油炸。
4...用中火將棒棒腿炸熟透(大約10分鐘)，快要起鍋之前開大火將油逼出來即可起鍋。
5...因為是油炸品吃了比較容易上火所以可以準備一些泡菜醃小黃瓜之類的蔬菜搭配著食用。
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