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之前聽朋友說虱目魚的膠質很多，肉質也很不錯，但始終沒有嘗過，那天去市場看到剛好有人在賣整籃的魚頭，擇日不如撞日就今天來試試吧!
買回家之後要先將頭上的魚鱗刮乾淨，還有下巴裡面的腮及內臟取出。
鍋子燒熱先放薑片及蔥段爆香，再加水，醬油，米酒，糖，燒開後將魚頭入鍋一起煮到入味，快要起鍋的時候我又放了一些樹子來增加甘味。
人家說會吃魚的人喜歡吃魚頭跟魚肚，我覺得我還是當不會吃魚的人好了~ ^^
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- Oct 25 Fri 2013 10:30
樹子紅燒虱目魚頭
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