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整顆牛腱用熱水川燙到熟之後，拿起來用冷水沖涼。

燉鍋裡面放牛高湯，醬油，糖，酒，滷包，青蔥，薑片，水滾之後再將牛腱放下去滷，大約一個小時後取出放涼再切片，

上桌前淋上一點滷汁跟香油味道更棒喔!

 

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