Tina的健康廚房

       
  

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有天在朝安市場閒逛看到南乳醬汁讓我想起台灣夜市的豆乳雞，我喜出望外立馬買了一罐打算回來解饞。
該用甚麼部位來搭配呢? 大陸很奇怪，骨頭越多的地方就越貴。例如一隻三節翅，翅尖最貴，中段次之，棒棒腿最便宜。
因為要考慮到利潤跟因應台灣人的喜好我選擇了最便宜最有肉的棒棒腿來當作主要的食材。

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自從中秋節烤過全雞被大家稱讚之後，那天經過市場看到櫻桃鴨更加深了信心決定買一隻回家試試看。
在印象中鴨子有一股屬於他自己特殊的味道，所以我想除了鴨子本身新鮮，醃料就相對的重要了。
我上網做了一下功課之後決定按照自己對食材及香料的瞭解來做調配。

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今年包了五種不同口味的粽子  都很好吃喔~~
 
北部粽 : 香菇、花生、蛋黃、瘦肉、 油蔥酥 

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鮮蚵用水洗淨瀝乾，每顆均勻的沾上地瓜粉後下去油炸，先用中大火炸到熟透後撈起，待全部都炸好之後把火改為大火，
再炸2-3分鐘快速撈起免得燒焦。起鍋後將油瀝乾灑上椒鹽粉就是最佳的下酒菜!

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上次去深坑買了臭豆腐回來，炸了之後配上自製的泡菜，因為太好吃了所以貪吃的我吃了好幾份 ^^
 

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牛肉先用開水川燙後撈出。
起鍋炒香洋蔥，加水後放入紅白蘿蔔，牛腩，去籽番茄打成泥，醬油，糖，調味包。
煮大約兩個小時再悶一下等食物都軟嫩就可以了。

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外面的沙茶羊/牛肉只有一點點肉一點都不過癮，自己炒的就可以多放一點肉跟青菜。
羊肉先用調味料醃20分鐘，下鍋炒到五分熟後起鍋。
下烏龍麵炒熱後加剛起鍋的羊肉跟青菜續炒，視各人口味再加一點沙茶醬就可以了。

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將旗魚打成魚漿之後伴入豬後腿肉及調味料混合打約10分鐘。
煮一鍋熱水將豬肉一條一條的放下去煮熟後撈起，待涼後分裝放到冷凍庫想吃的時候拿一包出來退冰非常的方便。
用柴魚昆布熬煮高湯，放入新鮮筍片，紅蘿蔔，木耳，香菇....煮滾之後再放肉羹。

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新鮮旗魚用食物調理機打成魚漿。豬後腿肉先用調味料醃過再按摩一下會更入味。
兩個伴在一起後用力攪拌至完全融合，下熱水煮熟就是好吃的肉羹了。

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