我喜歡吃醉雞是因為它能夠帶我回到18歲的記憶，以前念書的時候同學拉我去環亞飯店打工(現在的王朝飯店)，
宴會廳裡面有一道冷盤就是醉雞，我印象中常常師傅會偷偷拿來請我吃^^，
我記得以前師傅(當時我都是這樣稱呼)跟我說他們是用花雕，因為我不喜歡花雕的味道，
所以我選擇了紹興酒來醃製。
這次用的是去骨仿雞腿，雞腿先抹上鹽再用棉繩綑綁起來，下鍋煮約20分鐘(看雞腿大小)，
煮好之後用冰水沖涼，待雞腿完全變涼後再放進去醃。
另外燒一鍋水放入枸杞，紅棗，當歸，人蔘煮約5分鐘放涼後加紹興酒，
放涼的雞腿放到調味酒裡面就可以拿到冰箱冰鎮個1-2天，等入味就可以切片享用了。
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